农产品类烘干：蔬菜：香菇、食用菌、莴苣、香椿、秋葵、豆角、扁豆、茄子、花椒、八角、辣椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜等等
                       花叶：菊花、玫瑰花、桂花、金银花、月季花、三七花、葵花、迷迭香、山茶花、茶叶、黄花菜等等
                       果类：核桃、苹果干、芒果干、火龙果干、葡萄干、枸杞、红枣、荔枝、龙眼、葵花籽、西瓜子、南瓜子、草莓、菠萝、花椒、八角、辣椒、罗汉果等等
                       根茎：三七、石斛、玛卡、天麻、葛根、西洋参、当归、灵芝、竹荪、红薯、花生、山 药、芋头、笋干、大蒜、人参、西洋参、冬虫夏草、魔芋等等
木材类烘干：紫檀木、樟木、枫木、杉木、白松、人造板等木材烘干房、平衡房、养生房、烤漆房等等
粮食类烘干：面条、挂面、黄豆、腐竹、狗粮、猫粮等适合国内各地新老烘房配套等等
烟叶烘干类：云烟、中烟、秦烟、红花大金元、龙江等，适合国内各地新老烘房配套等等
肉类烘干：腊肉、腊肠、腊排、狗肉、牛肉、猪肉、酱鸭、肉制品等等
海鲜类烘干：虾干、鱼干、干贝、鱿鱼、鲍鱼、墨鱼、带鱼、海参、海马干、海带、紫菜、海产品等等
工业类烘干：盘香、蚊香、佛香、印刷、橡胶、石膏、纸筒、陶瓷、布料、纳米材料、高科技踩雷、温湿度高精度配套
其他类：房间需求在90℃以下，代替锅炉、电加热、导热油、红外、微波等方式的烘干 

 

 

菌类烘干：

入室烘干：香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

温度控制：烘干室温度升到35时，方可将香菇入室烘干。烘干时，必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3，最高温度应控制在80-85。一般要求在35-40下烘烤6小时，40-60烘烤8小时，80条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室应连续烘烤，直至干燥。加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

排湿控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干温度为35-40，应慢负荷排湿；当温度上升到40-60时可间断排湿。60以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘干的香菇带有水浸状黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途挺热更容易造成这种现象。

质量检验：烘干16-18小时后，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指按压菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味，菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状，香菇含水量不超过13%，仙姑保持原有的形状，菌盖原平，保持自然色彩。

 

菊花烘干：

1、60-65度保温2-3小时杀青；35-40度保温2-3小时；升温到40-45度保温8小时、升温到50-55度保温8小时、共18-20小时。

2、35-40度保温3-4小时；升温到45-50度保温15小时、升温到55-60度保温1小时、共19-20小时。

3、35-40度保温3-4小时；升温到45-50度保温5小时、升温到50-55度保温5小时、共13-14小时。（注：各地气侯不同，所以菊花的烘干时间段也各有差异）

 

辣椒烘干

1、升温除湿：用60-70度热风将辣椒加热到50-53度，5小时后排湿，将辣椒的含水率从75%左右降低到50%。

2、踩堆发汗：踩堆发汗的作用是调节辣椒的质量，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率接近平衡，否则辣椒在烘干的过程中会出现明显的软化和膨胀现象。

3、堆踩发汗后用40-60度热风烘烤，成品的含水率控制在12%。

 

红枣烘干：

红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。

在整个烘干过程中保持环境的相对湿度能够促进糖分转化，但环境相对湿度过大会影响红枣水分的蒸发效率。实践证明55%左右的相对湿度是适合红枣干燥的最佳环境。这一环境相对湿度在红枣烘干后期还能够部分抑制红枣外部水分蒸发速度，让红枣内部水分往外缓慢渗透、蒸发，使红枣内外蒸发基本趋于一致。

预热：枣果如果在常温下直接进入适宜糖分转化的60高温环境，瞬间的大温差使红枣细胞发生生物学的自我保护反应，表皮细胞收缩，导致枣果结壳硬化，阻碍了红枣内部水分向外蒸发。

因此，红枣烘干前期需要充分的时间预热，慢慢加温，让枣果适应缓慢的温度升高过程，为下一步水分大量蒸发做好准备。具体做法如下：35时保持8小时，升温到45时；持续7～8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹。

蒸发：烘干房升温到45～48时，枣表面会出现一层小水珠，表明枣内部的细胞游离水大量蒸发，此时，必须提高温度，在8～12小时内使烘房内达到65，切忌超过70。以利水分大量蒸发，同时配合加强除湿操作，保持室内温度不要波动，继续蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。6个小时内可完成水分大量蒸发阶段。

干燥：经过蒸发阶段后，枣内水分已不多，应特别注意温度控制，切勿过大，以50为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了。注意把干燥好的样品及时搬运出来。

冷却：烘干后搬运出来的枣果必须注意通风散热，待冷却后方可堆放。如果把刚从烘干房搬运出来的红枣堆放在一起，在高温余热的作用下，枣果内部的多糖很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，使枣变质，早、干枣带有酸味，降低红枣的质量。烘烤完毕，一定要冷却后，才能入贮。

 

中药材烘干：

1、铺花厚度3-6厘米，温度控制在30-35度，烘2小时；

2、升温到40度，烘5-6小时，逐步将水分排出蒸发；

3、升温至45-50度，烘5-8小时，水分大部分即可排出。

 

核桃烘干

第一阶段——及时入烘房排湿（30－35→12－15小时）脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度30－35，烘烤时间12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。

第二阶段——定色初烤（50→12小时）排湿结束后进入定色初烤，温度升至50，烘烤时间12小时，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。

第三阶段——文火干仁（30→16小时）定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在30，约16个小时，此时核果含水量达10％左右。干仁阶段结束即可弃火，并用麻布袋将烤炉上的核果圆满覆盖，保温数小时，促使上层核果内水分继续挥发，达到上下层核果干燥相对均匀。

 

鲍鱼烘干：

鲍鱼是高端海产品中最具代表性的产品之一，品质与烘干工艺息息相关，对烘干过程的温度、湿度、时间控制要求非常高，烘干过程多采用冷风烘干。鲍鱼干燥过程，工艺一般需分三段温度干燥：

1、低温：15-20；2、中温：20-30；3、高温：30-40。

干燥过程中，要确保物料不变形、不变色、不变质、不氧化、返盐少，干燥出来的鲍鱼体形饱满，外观色泽好，干燥品质稳定，干参复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。

 

海鱼烘干：

将鱼体洗刷干净，滴干水后，排放于特制的烘干盘上。推进热泵烘干房，开启主机的控制面板进行烘干，烘干过程由电脑版全自动控制，无需人工值守，一般海鱼的烘干时间在22-28个小时左右。

 

烟叶烘干：

要将烟叶烤熟、烤黄、烤香，实现内在品质与外观质量的统一，烟叶烘干工艺标准：烘烤全程分为变黄期、定色期、干筋期三个阶段。

变黄期

起始温度32度，以每小时升温1升至35-36（保持干湿温差1-2），稳温至烟叶发软塌架（一般下部叶需10-15小时，中部叶15-20小时，上部叶20-25小时）；然后将温度升至38-39，湿球温度保持36-37，稳温至烟叶叶片全变黄，达黄片青筋，再升温至42，湿球温度37以内，稳温10-15小时进行提前排湿，然后升温转入定色期。（变黄时间把握一般下部叶60-72小时、中部叶48-60小时、上部叶36-48小时。）

定色期

烟叶达黄片青筋、叶片发软后，以每2-3小时升温1的速度将烤房温度升至45-48，排湿控制湿球温度在37-39，烘烤至烟叶变化达黄片、黄筋、小卷筒（散叶堆积式烤房稳温至烟叶烟筋全黄）；然后升温至50-52，保持湿球温度38-40，烘烤至烟叶勾尖卷边大卷筒，升温至54-55（湿球38-40）稳温12小时以上再升温，减少烟叶正反色差和促进烟叶烤香；散叶堆积式烤房湿温度把握以阶段要求最低湿度为准，且全程湿球温度都不能超过要求（准低不准高）。

对于鲜烟叶素质差异较大的烟叶，要求在45-48尽量拉长时间，等烟筋全黄后再升温，以减少烤后青筋烟叶产生。

干筋期

烟叶达定色要求后迅速将干球温度升至60度以上，最高不能超过68，湿球温度最高不超过43，一般39-42，烘烤至烟筋全干，一般30-40小时。

 

木材烘干：

1、预热处理阶段：目的是在未干燥之前先使木材充分热透，并清除可能已经存在的干燥应力（在气干过程中产生的）。启动热泵烘干机向烘房内供热，温度设定在40℃-50℃之间，温度上升不能太快，并关闭所有排湿设备。

2、中间处理阶段：中间处理是在窑干过程中进行的调湿处理，其目的是消除前期所产生的表面涨应力，以防止表裂，或消除中、后期干燥所产生的表面硬化，以防止后期发生内裂。

排湿是根据烘房内空气湿度进行的，当预热完成后，温度在55度以上即可进行排湿，每次排湿20~30分钟。排湿后温度会下降一些，然后再逐步上升，但不能超过70度。

根据不同木材种类和厚度本操作约需要4-10天的时间。

3、正常烘干阶段：当温度升高到60℃-70℃时木材基本已经烘干完成了，焖4-8小时后取样检查，合格缓慢降低烘房温度，，直至木材温度降至环境温度后即可出烘房。

 

腊肉烘干：

1、烤房迅速升至60，然后放入腊肉迅速升温达到60，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。

2、温度控制在55左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肉里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。

3、温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肉最终烘干湿度在17%左右。

 

 

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